大戶屋採用有『豬肉品界台積電』之稱的信功豬肉，除了引進現代科技化養育觀念，也要求豬肉中都不得檢出任何抗生素。信功屠宰廠區的規劃可比擬晶圓廠的規格。大戶屋不惜成本跟這麼吹毛求疵的廠商合作，只為帶給消費者安全安心健康的美味餐點。
秉持體現食材美味的精神，大戶屋不斷找尋優質的在地食材，選用全台第一家採用歐盟規格，氣冷式設備的【洽富氣冷雞】入料。【洽富氣冷雞】，顛覆傳統雞隻屠宰後泡水降溫方式，擁有四大優點：
一、【安全】：以單支吊掛吹冷氣降溫，降低泡水後交叉污染的機率。二、【保鮮】：以低溫冷卻方式，快速將雞隻的美味封存起來，肉質更鮮美。三、【口感】未泡水的雞肉，吃的到原汁原味，口感更緊實、有嚼勁。四、【溯源】 擁有白肉雞屠宰、分切產銷履歷，每隻雞都可溯源。
大戶屋精選，來自位於好山好水的大武山牧場雞蛋，擁有ISO22000及HACCP及CAS驗證，每隻雞都堅持自養自產，絕不向外代養或收購雞蛋，全程自動化，精準掌握每隻雞隻的生產狀況與雞蛋品質控管，皆為有產銷履歷的安心雞蛋。
